Acompañamientos (I)

Por si alguien se ha quedado con hambre después de la Navidad

Me gusta el foie con un buen sautern,
el chorizo de matanza, con vino de pitarra (y si es de Robledillo, mejor),
el jamón, con una manzanilla (si es en Andalucía), o un tinto de crianza,
la torta del casar, con un trozo de pan de pueblo.

Los asados de cordero, con tinto de Ribera,
las gambas de Huelva, con una caña bien tirada,
las migas de mi madre, con café con leche.
El pan, con aceite.

Los boquerones en vinagre caseros, con un poco de ajo picado, un chorrito de aceite y patatas El Gallo,
el rabo de toro, con un tinto reserva,
el tapeo, con vinos de maceración carbónica (sí, ya sé que no son muy populares, pero a mí me gustan).
Y los quesos, en el postre (como hacen los franceses).

De vez en cuando, una comida ligera, acompañada desde el principio hasta el final con cava.
Los desayunos en el AVE a Sevilla, también con cava (salvo cuando voy a trabajar).
Los demás desayunos, con zumo de naranja.
Y los mariscos, con un blanco de Rueda (de savignon blanc, mejor que de verdejo).

Comer a diario, con agua (aunque no lo parezca),
los huevos fritos, para comerlos con pan en vez con el tenedor (por eso no los pido en restaurantes),
las verduras, a la plancha, con un chorrito de aceite y unos granos de sal gorda,
la sopa del cocido, con muchos fideos.

El tomate, con vinagre de módena y un aceite virgen extra de Baena, Priego, Cazorla,…
El gazpacho, sin pepino.
La porra antequerana, con patatas a lo pobre.
Y el salmorejo, con unos taquitos de jamón.

Qué aproveche.